Овощная икра может стать одним из лучших вариантов домашних заготовок на зиму, если в ней не слишком много соли и уксуса, рассказала «Царьграду» врач-диетолог, нутрициолог Анна Белоусова.
По словам эксперта, традиционная консервация в виде овощных салатов и икры допустима в рационе. Однако такие продукты лучше хранить не больше года, а маринады стоит рассматривать только как закуску, а не как основу питания.
Белоусова подчеркнула, что при заготовках важно не перебарщивать с солью. Ее избыток не приносит пользы организму, поэтому для кладовки лучше выбирать продукты по типу овощной икры, где меньше соли и уксуса.
Диетолог также напомнила, что многие овощи можно не только консервировать, но и замораживать. Например, болгарский перец и помидоры зимой подойдут для супов, гарниров и других овощных блюд.
Еще один полезный вариант заготовок — сушка ягод, овощей и грибов. По словам Белоусовой, такие продукты хорошо дополнят рацион в холодный период.
В Роспотребнадзоре при этом предупреждают, что консервы нельзя употреблять при признаках порчи: вздутой крышке, помутнении или необычном запахе. Домашние консервы и копчености с несанкционированных рынков также лучше не покупать, поскольку они не проходят контроль качества и могут быть опасны для здоровья.
По материалм https://aif.ru/food/dietolog-belousova-nazvala-ovoshchnuyu-ikru-luchshey-zagotovkoy-na-zimu
